红餐品牌研究院：2023新中式烘焙品牌持续增长策略研究报告—以泸溪河为例

2023年11月，根据泸溪河新中式烘焙品牌发展策略的研究报告显示，市场需求稳步增长，新中式烘焙赛道快速出清。泸溪河通过扎实的供应链实力和高度自有化的运营模式，在门店数量和营收上持续增长。他们采用“线下直营+前店后厂+线上电商”的发展模式，实现了门店快速扩张，同时多栖发展品牌势能辐射面逐步扩大。泸溪河主要以面包烘焙为主，采用“大单品+辅助产品”的产品结构，通过多元化选址实现消费群体多层次覆盖，并通过数字化建设推动企业发展。然而，泸溪河也面临着组织管理难题，如跨区域门店管理、人才管理和信息管理等难度增加，可能影响企业组织管理效率。总体而言，泸溪河作为新中式烘焙品牌在市场上取得了不错的发展，并为新中式烘焙从业者、投资人和消费者提供了参考。