啤酒事务局：2024年中国精酿酒吧白皮书

2024年中国精酿酒吧白皮书显示，尽管经济新常态下开家精酿酒吧面临挑战，但仍有不少酒吧经营良好。471家酒吧参与了调研，主要分布在31个省/市/自治区、125个城市。70.5%的酒吧表示今年的平均客单价比往年降低，而认为精酿酒吧提供的“情绪价值”非常重要的酒吧，生意通常较好。一线城市桶啤进货价保持在850-900元区间，而河北、甘肃、新疆等地区价格较低。浑浊IPA和小麦啤酒是酒吧里最受欢迎的酒款，而IPA更是精酿酒吧最好卖的酒。80%的酒吧老板认为自己酒吧在提供情绪价值方面做得还不错，但同时也面临较高时间和精力成本。对于精酿啤酒节，84%的经营者持积极态度，但认为精酿啤酒节对酒吧生意没有明显促进的占57%。大部分重视情绪价值的酒吧能保持更稳定的利润表现。74%的酒吧老板认为客户人群增多了是利润上升的主要原因。在经营酒吧时，需要考虑的问题包括提高消费者对精酿认知、拓展市场、市场竞争与规模、顾客黏性与经营优化等。开精酿酒吧不是保底就业，草率做决定开店的大概率要亏钱。近半数精酿酒吧已经进入盈利期，显示出行业出色的韧性。